榴莲免费视频餐飲小吃技術培訓

樂山蹺腳牛肉培訓

教學方式:

實體門店現場教學、一對一指導教學,學員親自操作練習

培訓時間:

一般情況下一周左右學會

培訓費用:

微信電話谘詢:18081006793 詳細了解

榴莲视频下载優勢:

簽訂合同、教授核心技術和配方、菜品做法、提供開店指導、店鋪活動策劃

  • 小吃培訓

  • 小吃技術培訓

  • 餐飲培訓

  • 餐飲技術培訓

樂山蹺腳牛肉培訓內容:

培訓內容 樂山蹺腳牛肉培訓
課程安排 樂山蹺腳牛肉培訓理論學習:
1.開店流程講解,包括店麵的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧,輕鬆創造財富。
樂山蹺腳牛肉培訓示範講解:
1.專業老師一對一的實戰示範,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
樂山蹺腳牛肉培訓自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,製作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實操內容 1、樂山蹺腳牛肉培訓培訓項目的原料選購和前期處理。
2、全套配料的采購及前期處理。
3、學習項目的詳細製作流程及用量。
4、所有項目師傅手把手教學,學員實操練習。
5、後期電話輔導,開店疑難問題解決。
培訓方式 1、專業老師一對一的實戰示範,講解技術;
2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識,鞏固所學。
3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習,老師在旁邊耐心指導;
4、學員製作出成品後,老師對成品進行品評;
5、老師引導學員反複操作,熟練操作流程,直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。
培訓時間 不限製學習時間,隨到隨學,學會為止。一般3-5天左右,視個人情況而定。
  

樂山蹺腳牛肉培訓具體製作方法:

   1、做好翹腳牛肉準備好料:蓽撥,白芷片,三奈,八角,桂皮,小苟香,草果,白蔻,丁香,香葉,白胡椒裝入紗布袋紮緊。
樂山蹺腳牛肉培訓

  2、牛脊肉切塊,牛棒子骨洗淨放入湯鍋中,加入適量的水,放入香料紗布袋,大火燒開後,用中火熬製2一3小時,調入鹽。

  3、牛肚,牛蹄筋切絲,牛白葉切片,淘洗幹淨,芹菜洗淨切碎。

樂山蹺腳牛肉培訓

  4、湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鍾,再入牛百葉燙1分鍾後連湯盛出,撒上芹菜配上辣椒麵蘸碟即可食用。

  碗裝蹺腳牛肉做法,一般都是用一囗大鍋,用牛骨頭和蓽撥,白芷等二十餘種藥材和作料,通過特殊手法熬成底湯,把牛身上的各部分毛肚牛心,牛肝,牛舌,腦花,脊髓,牛筋,牛肉,牛腸,牛鞭,等等,裝在專用的小竹萎裏,在滾燙的牛肉湯裏來回打幾個滾,裝進小碗,澆上牛肉湯,撖上芹菜或者是蕪須,舂好的辣椒麵辣椒是用本地紅辣椒,在鍋裏烘幹了,手工石窩裏舂成細未,加上味精和鹽等,這樣做出來的蘸料又香又辣,用香料和作料把帶腥味的牛雜調和至清爽,特別搭配一碗牛骨湯燙蓮花白,而牛雜可現吃現燙,將且洗淨的煮熟後切片牛肉。

樂山蹺腳牛肉培訓

  蹺腳牛肉做法多是牛雜火鍋,清淡的湯底,煮著大片的牛肉,牛雜,牛舌,牛肝,牛肺,牛心,牛肚,牛腸,牛百葉,牛筋,牛脯,牛腦,牛骨,牛鞭等,和趴糯的蹄筋,還可以點香園子等下進去,調枓裏輔以“剁青椒”或“小米椒”配上油海椒鹽味精,香菜,豆腐乳等佐料,(關鍵是青辣要新鮮的且烘烤恰到好處才夠香,不能吃辣的一般在調味碟裏加湯)牛肉鮮嫩牛雜的“軟嫩”,加上蘸水食之讓人爽快,淋漓,久久回味!!

樂山蹺腳牛肉培訓



© 成都點石成金餐飲管理有限公司 蜀ICP備15016437號-3 技術支持: 成都點石成金餐飲管理有限公司