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烤鱼技术培训

教学方式:

实体门店现场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周左右学会

培训费用:

微信电话咨询:18081006793 详细了解

榴莲视频在线观看污优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜品做法、提供开店指导、店铺活动策划

  • 小吃培训

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  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

烤鱼技术培训内容:

培训内容 烤鱼技术培训
课程安排 烤鱼技术培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
烤鱼技术培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
烤鱼技术培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、烤鱼技术培训培训项目的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
  

烤鱼技术培训具体制作方法:

   豆鼓烤鱼做法

豆鼓烤鱼做法

  1、鱼收拾干净之后,去掉腥线,在鱼身两面划几刀,抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉,鱼肚子里也抹上,上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片,裹上保鲜膜腌制半小时以上;

  2、烤盘里面铺上锡纸,放一层土豆片;

  3、将腌好的鱼从腹部劈开,背部不要劈断,如图所示扣在土豆片上;

  4、将盘子里腌鱼用的调料倒进去,记得鱼身下也放点葱姜蒜;

  5、上面再盖一层锡纸;

  6、烤箱上下火热风循环预热190度,将烤盘放进中层烤25分钟左右;

  7、烤鱼的过程就可以用来制作配菜,茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片;

  8、宽粉事先用温水泡软;

  9、炒锅烧热后放适量油,加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油;

  10、倒入所有的菜片炒匀;

  11、在放进泡软的宽粉翻匀;

  12、加入适量清水大火烧开后,转中小火稍炖3-5分钟后关火;

  13、将烤箱里的鱼取出来,基本已经烤熟;

  14、将炒过的配菜倒进烤盘,用筷子拨匀;

  15、再盖上锡纸如烤箱烤15分钟;

  16、取出来撒上葱段和元葱丝;

  17、炒锅注油,放花椒粒和干红辣椒小火炸出香味;

  18、将烧热的又联通花椒粒和干红辣椒一起浇在烤鱼上,放香菜叶装饰一下,就可以吃啦。

  酸辣黄金烤鱼制作方法

酸辣黄金烤鱼制作方法

  1、草鱼洗净后去掉鳞、腮、内脏。(我直接让卖鱼的给我收拾干净了)

  2、在鱼身上斜切几刀,烤制的时候更入味。然后将鱼从腹部剖开,不需要切断。这要可是节省烤制的时间。

  3、在鱼的腹部,身上,还有切口处都抹上盐,腌制半小时。

  4、将鱼铺在有锡纸的烤盘上,在鱼身上撒上花椒面、胡椒粉、辣椒面,熟芝麻

  5、烤箱设置230度,烤20分钟。coussco-3701烤箱的烤肉功能直接用就可以

  6、烤鱼的时候榴莲视频app黄下载安装就可以弄菜了。辣椒切断,黄瓜切条,还可以加洋葱,土豆片,只要自己喜欢的菜就可以了,因为家里正好有西红柿,我又加了西红柿在里面,酸酸地,味道不错。

  7、锅里多放点油,放入花椒、葱姜蒜爆香。如果加郫县豆瓣酱的话,此时就可以炒红油。这部我省略了,因为家里没有,忘记买了。

  8、放入所有的菜、生抽、少许盐。少量的水,将菜炒制八成熟。

  9、将烤箱的鱼取出,放入所有的菜,继续230度烤5分钟左右。

  10、取出鱼,撒上香菜,烧热油,加入花椒、葱烧热,然后浇在鱼身上。撒点花生碎什么的更好,喜欢吃什么味的可以随意发挥。

  万州烤鱼制作方法

万州烤鱼制作方法

  原料: 草鱼1条(约重1000克),小芹菜段200克。

  调料: 腌料(盐6克,味精8克,自制香料粉10克,料酒100克,姜片、葱段各20克),菜籽油400克,熟猪油50克,葱段、姜片各20克

  调料系列(姜末、蒜碎、胡椒粉、花椒油各3克,自制香料粉、泡辣椒、豆豉各15克,豆瓣酱15克,五香辣椒面30克,花椒8克),特制料酒50克,鲜汤800克。

  自制香料粉调制工艺:

  按照八角、小茴香各25克,山奈、孜然、良姜各30克,香叶10克,草果40克的比例混合后打成粉。

  制作方法:

  (1)把草鱼宰杀洗净,从背部上开刀,剖开鱼身,码上腌料,腌渍约1个小时。

  (2)炒锅洗净,置于中火上,下入菜籽油,小火加热使其冒烟即可,离火放凉。

  (3)将装菜籽油的锅重新置于火上,小火加热至五成热,下入熟猪油,待猪油完全融化,下入葱段和姜片,小火炸至出香,捞出葱、姜不用,依次下入调料系列,小火炒至出香,改大火,烹入料酒,炒至香气浓郁时即成底料。

  (4)将腌好的鱼用不锈钢夹子夹好,放在木炭烤炉上,小火加热20分钟左右,至草鱼肉质变得酥脆,取出放入不锈钢烤盘内。

  (5)锅上火,放入底料,小火煸炒1分钟,下入鲜汤,中火熬制3分钟,用盐、味精调味,出锅浇在鱼身上,撒芹菜段,上桌后加热即可食用。

  香辣烤鱼培训

香辣烤鱼培训

  1、鲫鱼处理干净,片成两半,用厨房纸巾吸干水分,涂上料酒、盐与胡椒粉,腌制20分钟,放在铺好锡纸的烤盘上。

  2、烤箱预热210℃,上下火,放烤箱中上层烤20分钟,中间取出反面,将鱼烤至两面焦香。

  3、西兰花洗净,切小块,洗净。

  4、莲藕洗净,切块。

  5、莲藕洗净,切块。

  6、姜洗净,切丝;锅中下油,用小火将姜丝、干辣椒、香叶与花椒煸炒出香味。

  7、下郫县豆瓣,继续用小火煸炒出红油。

  8、转大火,下莲藕与西兰花,酱料与食材炒匀。

  9、加入开水,大火煮开。

  10、将莲藕、西兰花与所有酱料及汤汁均匀地淋在鲫鱼上。

  11、烤箱预热210℃,上下火,放烤箱中层烤10分钟,即可享用美味的烤鱼大餐。



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