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成都幹鍋技術培訓/重慶

教學方式:

實體門店現場教學、一對一指導教學,學員親自操作練習

培訓時間:

一般情況下一周左右學會

培訓費用:

微信電話谘詢:18081006793 詳細了解

榴莲视频在线观看污優勢:

簽訂合同、教授核心技術和配方、菜品做法、提供開店指導、店鋪活動策劃

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成都幹鍋技術培訓/重慶內容:

培訓內容 成都幹鍋技術培訓/重慶
課程安排 成都幹鍋技術培訓/重慶理論學習:
1.開店流程講解,包括店麵的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧,輕鬆創造財富。
成都幹鍋技術培訓/重慶示範講解:
1.專業老師一對一的實戰示範,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
成都幹鍋技術培訓/重慶自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,製作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實操內容 1、成都幹鍋技術培訓/重慶培訓項目的原料選購和前期處理。
2、全套配料的采購及前期處理。
3、學習項目的詳細製作流程及用量。
4、所有項目師傅手把手教學,學員實操練習。
5、後期電話輔導,開店疑難問題解決。
培訓方式 1、專業老師一對一的實戰示範,講解技術;
2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識,鞏固所學。
3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習,老師在旁邊耐心指導;
4、學員製作出成品後,老師對成品進行品評;
5、老師引導學員反複操作,熟練操作流程,直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。
培訓時間 不限製學習時間,隨到隨學,學會為止。一般3-5天左右,視個人情況而定。
  

成都幹鍋技術培訓/重慶具體製作方法:

   糯香幹鍋鴨掌製作方法

糯香幹鍋鴨掌製作方法

  第一步:準備原料

  首先佐料有:薑片、蒜片、蔥頭少許、花椒、幹辣椒段、豆瓣醬、香料、芝麻、鹽、一包鹵料、雞精、孜然粉、胡椒粉、料酒。

  再次食材有:鴨掌、洋蔥、萵筍、藕、青椒。

  第二步:鹵鴨掌。

  鍋裏倒水煮沸後,將鹵料放入,再加一塊拍碎的薑就ok,之後鴨腳下鍋,鹵製二十分鍾後撈起備用。如圖(ps:鴨掌我割斷了腳筋,這樣做是為了製作時鴨掌能張開而不是蜷縮到一起。)

  第三步:熱鍋下油,油量多些,不然炒製過程中容易糊鍋。待油滾燙後放入豆瓣醬、蔥薑蒜、花椒、香料。炒香後放入幹辣椒段(後放好辣椒段是為了不讓其炒焦而保持鮮豔的色澤)。之後就放入鴨腳用中火慢慢炒,不斷翻炒至所有味道都融入進鴨掌裏。

  炒到差不多時放入料酒、雞精、一碗水,讓鴨腳在各種佐料中翻滾。待到水份差不多都蒸發後放入藕片,萵筍,青椒段。蔬菜喜歡吃脆的可以少炒一會兒,喜歡吃耙點可多炒一會兒。要起鍋時撒入洋蔥與芝麻,炒勻就可以出鍋裝盤啦!

  糯香幹鍋雞爪培訓

糯香幹鍋雞爪培訓

  1.把雞爪洗幹淨,剁掉指甲。

  2.一個雞爪一分為二,煮起來更容易入味。

  3.蔥切蔥花,薑一半切片一半切絲,小米辣切段。

  4.起鍋倒入適量的清水,冷水鍋中倒入雞爪,放入八角,桂皮和薑片,大火開煮。

  5.煮至雞爪熟透,撈出,冷水衝洗幹淨。

  6.起鍋倒入適量的植物油,油熱放入冰糖塊,炒至融化。

  7.放入雞爪,炒至上色。

  8.放入小米辣和薑絲,快速翻炒。

  9.倒入一罐啤酒,淋上生抽和醋,翻炒均勻。

  10.大火燒開,小火慢煮,煮至剩一半的湯汁,撒入適量的鹽,大火收汁。

  11.撒上蔥花即可。

  糯香幹鍋雞翅製作方法

糯香幹鍋雞翅製作方法

  1、一斤的雞翅洗淨後,在表麵劃上幾道,便於入味。

  2、切幾片薑,加入1勺料酒,1小勺鹽,醃製10分鍾,期間用手抓勻,便於入味。

  3、準備好需要的食材,做幹鍋一類的,土豆可是不能少的食材。蒜瓣剝幾個切片,放入更能激發菜品的香味。

  4、用平底的不粘鍋,涼鍋放入雞翅,保持中火,把雞翅裏的油逼出來。大概2-3分鍾,就可以翻麵,這時候可以轉小火,如果放的雞翅比較多,勤翻動,這樣逼出來的油比較多,不放食用油,煎出來的雞翅照樣油亮亮的。

  5、保持小火之後,可以翻麵2-3次,煎到你喜歡的顏色,雞翅很容易熟的。大概煎了5-6分鍾,就盛出,一會兒還要煸炒,所以完全沒有問題。

  6、接下來利用剛才剩餘的雞翅的油脂,繼續用來煎土豆片,土豆比較吃油,又容易粘鍋,所以要勤翻動,覺得太粘了,可以加入適量食用油。

  7、用2大勺的郫縣豆瓣醬來爆香底料,而幹辣椒段則是增色又刺激食欲。這裏若是有朋友不太能吃辣,建議不放郫縣豆瓣醬,放幹辣椒段,辣味不濃還好吃。

  8、鍋內沒有放油,直接放入郫縣豆瓣醬,快速翻炒後倒入2大勺的料酒和蒜片炒勻。

  9、放入雞翅翻炒均勻。

  10、倒入其他的食材,加小半碗的開水,生抽倒入一小勺,沒有放鹽,燜燉了6-8分鍾,期間抄底翻炒,直到湯汁收汁,這時候可以嚐嚐味道,酌情放糖。

  11、盛出上桌,開動!幹鍋菜吃起來很過癮的,用最少的油做出最讚的口感,讓你放心的大快朵頤。

  幹鍋蝦製作方法

幹鍋蝦製作方法

  1、把蝦剪掉蝦須和蝦槍,用牙簽把蝦線挑出來,千萬不要開背,不然蝦肉吃起來會老。現在的海白蝦很幹淨,蝦線裏沒什麽東西,不去蝦線也可以的。

  2、可以準備一些自己喜歡的蔬菜來做為配菜,我放了蓮藕、土豆,在這道菜裏,無論您放什麽蔬菜 ,香芹都不能少,有兩棵就夠,它給整道菜提香提味兒。

  3、土豆和蓮藕都要洗淨去皮,然後切成薄片待用。為了這道菜更加可口,這些配菜是要過油炸一下的,所以,不要切厚了。

  4、熱鍋熱油,分批次把蝦下鍋油炸至外殼酥脆,然後撈出來瀝油。蝦入鍋前一定要把水分晾幹或是用廚房紙巾擦拭一下,不然油濺的厲害,操作時要小心,防止被油燙傷。

  5、炸完蝦,再把藕片和土豆片都下鍋炸熟,撈出瀝油。芹菜不要油炸了,洗淨切成長段待用。

  6、熱鍋熱油,先下蔥薑蒜和幹辣椒段,小火炒香,再放郫縣紅油豆瓣醬,繼續小火炒出紅油。由於家人不太能吃辣,所以,我這裏省略了幹辣椒,大家可以根據自己口味酌情添加。

  7、接著下香芹段,小火炒出芹菜的清香氣,芹菜炒至變色即可。

  8、然後下炸過的蝦和其他配菜,調入少許白糖和生抽,中火翻炒均勻即可關火,關火後可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均勻。可以根據實際情況決定放不放鹽,因為郫縣紅油豆瓣醬有鹹味兒。裝盤後用香菜做點綴。

  9、整個操作過程都不要放一滴水,是謂幹鍋蝦。菜譜寫的詳細,是為了讓大家操作起來更為簡單順手,而究其實,這道菜做法極簡,小白也能成功。這道菜我家每月都會做幾次,不然家人都饞。無論是自己吃還是待客還是做生意,都堪稱一道硬菜。

  幹鍋兔製作方法

幹鍋兔製作方法

  (1).做幹鍋兔,首先準備這些材料,把兔子切丁,然後用料酒,鹽,五香粉,醬油醃製20分鍾左右。把其它菜洗淨切成條狀。

  (2).在醃製兔肉的時候,可以把切好的菜炸熟,藕,土豆,萵筍需要炸,炸的時候先放點鹽,便於入味,先炸萵筍,藕。。。土豆放最後,因為要粘鍋。

  (3).再來炸兔肉,到兔肉表麵發黃就可以了。

  (4).現在開始來炒調料,可以買現成的幹鍋底料,這樣比較方便些,鍋裏放上油,把幹鍋料整包放進去,用中小火炒出香味就可以了,千萬別炒太久,容易變苦,就不好吃了。

  (5).料炒好了之後,把幹辣椒先放進去,再放前麵沒有炸過的素菜翻炒幾下。

  (6).倒兔肉和炸過的素菜進去,翻炒均勻。放調料,鹽,耗油,孜然粉,糖。放鹽的時候最好先嚐嚐味道,因為前麵炸菜的時候也放鹽了。

  (7).把醬料和菜翻炒均勻後,稍微煮一下就可以出鍋了。

  (8).在出鍋的幹鍋兔上麵可以撒上白熟芝麻和香菜,這樣香味撲鼻的幹鍋兔就做好了。



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