榴莲视频入口餐飲小吃技術培訓

豆鼓烤魚培訓

教學方式:

實體門店現場教學、一對一指導教學,學員親自操作練習

培訓時間:

一般情況下一周左右學會

培訓費用:

微信電話谘詢:18081006793 詳細了解

榴莲视频入口優勢:

簽訂合同、教授核心技術和配方、菜品做法、提供開店指導、店鋪活動策劃

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豆鼓烤魚培訓內容:

培訓內容 豆鼓烤魚培訓
課程安排 豆鼓烤魚培訓理論學習:
1.開店流程講解,包括店麵的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧,輕鬆創造財富。
豆鼓烤魚培訓示範講解:
1.專業老師一對一的實戰示範,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
豆鼓烤魚培訓自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,製作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實操內容 1、豆鼓烤魚培訓培訓項目的原料選購和前期處理。
2、全套配料的采購及前期處理。
3、學習項目的詳細製作流程及用量。
4、所有項目師傅手把手教學,學員實操練習。
5、後期電話輔導,開店疑難問題解決。
培訓方式 1、專業老師一對一的實戰示範,講解技術;
2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識,鞏固所學。
3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習,老師在旁邊耐心指導;
4、學員製作出成品後,老師對成品進行品評;
5、老師引導學員反複操作,熟練操作流程,直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。
培訓時間 不限製學習時間,隨到隨學,學會為止。一般3-5天左右,視個人情況而定。
  

豆鼓烤魚培訓具體製作方法:

   豆鼓烤魚做法

  做法步驟

  1、魚收拾幹淨之後,去掉腥線,在魚身兩麵劃幾刀,抹上鹽、料酒、蒸魚豉油、胡椒粉,魚肚子裏也抹上,上下及魚肚子裏都放上蔥段、薑蒜片,裹上保鮮膜醃製半小時以上;

豆鼓烤魚培訓

  2、烤盤裏麵鋪上錫紙,放一層土豆片;

  3、將醃好的魚從腹部劈開,背部不要劈斷,如圖所示扣在土豆片上;

  4、將盤子裏醃魚用的調料倒進去,記得魚身下也放點蔥薑蒜;

  5、上麵再蓋一層錫紙;

  6、烤箱上下火熱風循環預熱190度,將烤盤放進中層烤25分鍾左右;

  7、烤魚的過程就可以用來製作配菜,茄子、辣椒、杏鮑菇、胡蘿元蔥都切成片;

  8、寬粉事先用溫水泡軟;

  9、炒鍋燒熱後放適量油,加入兩大匙郫縣紅油豆瓣醬和兩大匙香辣豆豉炒出紅油;

  10、倒入所有的菜片炒勻;

  11、在放進泡軟的寬粉翻勻;

  12、加入適量清水大火燒開後,轉中小火稍燉3-5分鍾後關火;

  13、將烤箱裏的魚取出來,基本已經烤熟;

  14、將炒過的配菜倒進烤盤,用筷子撥勻;

  15、再蓋上錫紙如烤箱烤15分鍾;

  16、取出來撒上蔥段和元蔥絲;

  17、炒鍋注油,放花椒粒和幹紅辣椒小火炸出香味;

  18、將燒熱的又聯通花椒粒和幹紅辣椒一起澆在烤魚上,放香菜葉裝飾一下,就可以吃啦。

豆鼓烤魚培訓

  小貼士

  1.魚事先醃製了才會更入味,這個會做魚的都懂;

  2. 將魚劈開烤,能烤的更均勻還快;

  3. 配菜先炒一炒也是為了入味均勻;

  4. 如果放茄子的話,切的塊大一點,我的小了,烤好後基本看不出來茄子了,成泥了;

  5. 魚之前用鹽和蒸魚豉油醃過,豆瓣醬和豆豉都有鹽度,所以後麵就不用加鹽了,口味重的炒菜的時候可以適當加點;

  6. 配菜可以隨便搭配,土豆、藕片、香菇、蘆筍、魔大白菜什麽的都可以,這個時候咱東北就土豆茄子辣椒什麽的正當季,就放了這些,很接地氣哈。

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